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你知道西冷牛排和菲力牛排的区别吗?

2019-04-25

1、肉的位置:


西冷牛排属于牛外脊肉,是很好的一块肉,在腰部和臀部附近,肉的外侧带一圈白色筋。


菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉,量非常少,是牛排中比较嫩的。


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2、口感:


西冷牛排比较韧,吃的时候明显能嚼到筋。偏硬、有嚼头,凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。


菲力牛排比较嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。几乎不含肥膘,口感很软。


3、烹饪方法:


菲力牛排脂肪含量低,煎的不能过熟,破坏细嫩口感。三分熟最能保持必威体育首頁的汁水。


西冷牛排一般五分熟,太熟吃起来比较硬。煎的时候,肉块脂肪那边带筋的部位,还要重点割几刀,以防筋肉收缩,要竖起来煎一下。


以上就是betway官网下载华中农业股份有限公司为代价整理出来的西冷牛排和菲力牛排的区别。

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