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必威体育首頁炖不烂怎么办?

2017-09-19

冬季大家吃羊肉和必威体育首頁会比较多,必威体育首頁可以说是大部分的人都喜欢吃的一类肉,吃法也比较多,冬季一般炖着吃会比较好,但是有人发现必威体育首頁不容易炖烂,那必威体育首頁炖不烂怎么办?怎么炖必威体育首頁容易烂?


1、首先,炖必威体育首頁要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。必威体育首頁买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。


2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间应该换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响必威体育首頁的味道,也会影响它的口感。


3、炖必威体育首頁的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更好)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用。




精品牛腩




4、砂锅放清水,放入必威体育首頁及调料包,大火煮开。我炖必威体育首頁冷水下锅。热水下锅必威体育首頁表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖必威体育首頁一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,必威体育首頁容易柴。


5、大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响必威体育首頁的味道。


6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。


7、根据肉块的大小,炖制的时间不少于两小时。直观的判断可以用筷子叉一下必威体育首頁,很轻松能叉透就好了。提示:如果不是因为时间紧张和体力不够的关系,建议用砂锅炖必威体育首頁。高压锅虽然很节省能源、很节省时间,但压出来的必威体育首頁不香。

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