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如何分辨牛里脊肉?

2017-11-20

牛里脊肉,这是咱们平常的说法,官方说法叫做“沙郎”或者“菲利”,算是牛身上较美味的一部分了。但是也正是因为牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小,所以说市场上经常有用其他肉来代替牛里脊肉售卖的。这里呢,为了让大家能够买到真而且好的牛里脊肉,小编大家分享一些经验,希望对大家有所帮助。


1、对于牛里脊肉的挑选和辨别,也是离不开“望闻问切”四字中医秘诀的,通过闻牛里脊肉的味道是可以做出挑选的。就比如说好的新鲜的牛里脊肉,它的味道可以说是正常的必威体育首頁味道,但是如果说肉不新鲜或者质量不怎么好的就会稍微的问到一些酸味或者其他奇怪的味道。


2、就是要学会看,通过看牛里脊肉的外表等能看到的东西来进行辨别和挑选。比如说牛里脊的肉皮就是一个具有鲜明表象特征的地方,在肉皮上是否可以看到一些红点,有红点的相对来说就次一点儿,没有红点是较好的。


3、再然后呢,就是看新鲜的牛里脊的脂肪部分,通过脂肪的色泽表现特征来分辨。一般的话,新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色,而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿,缺乏正常的新鲜牛里脊肉所应该有的光泽。


4、最后一个,也是较为重要的,就是怎样整体的判别牛里脊肉是否新鲜。牛里脊肉,其实一个挑选的要则就是要新鲜,新鲜的牛里脊肉吃起来才更加紧致,肉质相对来说也更加坚实,不光是色泽,还有表面的纹路,都是要点。



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